太刀魚みりん干し

たくさん釣れたタチウオはみりん干しにしてみました。

塩をふって３０分ほど水分を出してから、醤油、酒、みりん、砂糖のタレに１日つけてから干しました。
頭とシッポを切り捨てて２等分にしてから３枚におろしたので、４０枚できました。

会社の人たちに数枚ずつ配りましたが、みんな塩辛いと言います。（自分でもそう思います。）
去年アジで作ったときよりも醤油を少なめにしてかなり砂糖の量を増やしたのですが、甘くなりません。
塩漬けにしたらダメなのか…。

次は塩なしでやってみようかな。